Druivensoorten

50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Meunier

Fermentatie

​Alcoholisch in eikenhouten vaten 

Geen malolactische gisting

​Dosering

8 g/l

​Proefnotities

​Helder met een mooie, geconcentreerde gouden tint.

​Een boeiende en precieze vintage, die de mariene wereld, kiezelstenen, schelpen, witte bloemen en de anijswortelomgeving gekoppeld aan venkel tot uitdrukking brengt. De zoutspanning is voelbaar, er vindt een verdichting plaats en levert edele aroma’s op van boter, room, praline, vervolgens honing en mokka.

Delicaat in de mond, deze champagne heeft een natuurlijke vetdikte. Een gastronomische smaak van pinda, gezouten gekarameliseerde boter, gebak en fijn hout. Energie, scherpte en precisie.  

​Combinaties van eten en wijn 

​Deze cuvée past perfect bij gerookte zalm met dragon, een zeebrasemfilet met citroen en verse bieslook, of een tartaar van rode tonijn met espuma van bloemkool met groene peper en kaviaar.  

Medaille

​90/100 Decanter World Wine Awards